domingo, 22 de novembro de 2009

Coxa de pato ao cointreau e laranja.

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Bom, hoje para o almoço resolvi fazer coxas de pato, com o tradicional molho de laranja, porém eu dei uma estilizada nesse clássico, espero que vocês gostem.

















4 Coxas com sobrecoxas de pato
20 ml de Cointreau
Marinada
Suco de 1 laranja lima
Zest (raspas) de 1 laranja lima
70 ml de vinho tinto
2 cebolas pequenas picadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
Acompanhamento: Purê de batata e mandioquinha trufado
300g de batatas
300g de mandioquinha
50 ml de leite
50 ml de azeite trufado

Método de preparo
Juntar todos os ingredientes da marinada, com o pato. Deixar marinar por cerca de 4 horas.
Dourar as coxas de pato em azeite. Após douradas, flambar com cointreau. Deixar descansar por cerca de 15 minutos.
Aquecer o forno a 160. Em uma assadeira dispor o suco da marinada por baixo das coxas e cobrir com papel alumínio. Após 40 minutos, aumente o fogo a 220 graus, retire o papel alumínio para que a pele fique crocante.

Para o purê:
Cozinhar os tubérculos em água abundante, sem retirar as cascas, para evitar perda de amido. Quando cozidos, retirar a casca das batatas e mandioquinhas e acrescentar o leite até o ponto desejado. Finalizar com o azeito trufado.

2 comentários:

  1. Podem acreditar, eu que nunca comia pato, adoreeeei... Catia

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  2. That looks so delicious and tasty!

    Thanks for passing by!

    Cheers,

    Rosa

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