tag:blogger.com,1999:blog-85539587263821489342024-03-13T18:46:46.548-03:00Roseiro's KitchenUm blog para os amantes da gastronomia, onde eu irei postar minhas experiencias, receitas e opinões sobre tudo que ocorre no mundo gastronomico.Roseiro.Pedrohttp://www.blogger.com/profile/14312718647181047809noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-8553958726382148934.post-8707963401279546352009-11-29T16:25:00.004-02:002009-11-30T20:10:29.208-02:00Camarões semi-empanados com farofa de azeite.<a href="http://roseiroskitcheninenglish.blogspot.com/2009/11/half-breaded-shrimp-with-olive-oil.html">English Version</a><br />Bom, hoje resolvi utilizar camarões na receita, pois fazia tempo que nao cozinhava frutos do mar.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SxK7NuoXdCI/AAAAAAAAABw/6jZBRsEirU0/s1600/DSCN0679.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SxK7NuoXdCI/AAAAAAAAABw/6jZBRsEirU0/s320/DSCN0679.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409591946955420706" /></a><br />ingredientes :<br />4 camarões grandes<br />10 ml leite<br />40 g de farinha de empanar ( Panko )<br />sal e pimenta.<br />50 ml de azeite<br />para a farofa:<br />50 g de farinha de mandioca crua<br />15 ml de azeite<br />sal e pimenta.<br /><br />Bom, como eu nao tinha ovos, acabei usando leite para empanar os camarões. Eu misturei o leite com a farinha de empanar, fazendo uma pasta bem seca. Coloquei essa pasta sobre um dos lados do camarão. Numa frigideira bem quente, colocar o azeite. Comecar fritando os camarões pelo lado empanado até que fique bem dourado. Depois, virar os camarões para terminar de cozinhar ele por completo.<br />Para fazer a farofa, basta aquecer o azeite, adicionar toda a farofa, sal e pimenta. Misturar bem e servir.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SxK86E-4bHI/AAAAAAAAAB4/QXSvTXWg6q0/s1600/DSCN0680.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SxK86E-4bHI/AAAAAAAAAB4/QXSvTXWg6q0/s320/DSCN0680.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409593808381308018" /></a>Roseiro.Pedrohttp://www.blogger.com/profile/14312718647181047809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8553958726382148934.post-79371682064349712792009-11-22T22:07:00.010-02:002009-11-23T22:34:02.495-02:00Coxa de pato ao cointreau e laranja.<a href="http://roseiroskitcheninenglish.blogspot.com/2009/11/duck-in-cointreau-and-orange.html">English Version</a><br />Bom, hoje para o almoço resolvi fazer coxas de pato, com o tradicional molho de laranja, porém eu dei uma estilizada nesse clássico, espero que vocês gostem.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwnWfmz38OI/AAAAAAAAABA/szEVLZGjLAM/s1600/DSCN0674.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwnWfmz38OI/AAAAAAAAABA/szEVLZGjLAM/s320/DSCN0674.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407088666117402850" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />4 Coxas com sobrecoxas de pato<br />20 ml de Cointreau<br />Marinada<br />Suco de 1 laranja lima<br />Zest (raspas) de 1 laranja lima<br />70 ml de vinho tinto<br />2 cebolas pequenas picadas<br />Sal e pimenta do reino a gosto.<br />Acompanhamento: Purê de batata e mandioquinha trufado<br />300g de batatas<br />300g de mandioquinha<br />50 ml de leite<br />50 ml de azeite trufado<br /><br />Método de preparo<br />Juntar todos os ingredientes da marinada, com o pato. Deixar marinar por cerca de 4 horas.<br />Dourar as coxas de pato em azeite. Após douradas, flambar com cointreau. Deixar descansar por cerca de 15 minutos.<br />Aquecer o forno a 160. Em uma assadeira dispor o suco da marinada por baixo das coxas e cobrir com papel alumínio. Após 40 minutos, aumente o fogo a 220 graus, retire o papel alumínio para que a pele fique crocante.<br /><br />Para o purê:<br />Cozinhar os tubérculos em água abundante, sem retirar as cascas, para evitar perda de amido. Quando cozidos, retirar a casca das batatas e mandioquinhas e acrescentar o leite até o ponto desejado. Finalizar com o azeito trufado.Roseiro.Pedrohttp://www.blogger.com/profile/14312718647181047809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8553958726382148934.post-74916748157017420302009-11-22T12:34:00.002-02:002009-11-23T22:34:50.871-02:00Primeira Receita - Carré de cordeiro<a href="http://roseiroskitcheninenglish.blogspot.com/2009/11/carre-of-lamb-or-rack-of-lamb.html">English Version</a><br />Para começar o blog com o pé direito, nada melhor do que um clássico da cozinha.<br />O carré de cordeiro, no famoso estilo French Rack, é realmente um dos pratos mais saborosos.<br />Bom, sem mais enrolações, vamos à receita.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwlLbPhDHyI/AAAAAAAAAA4/PfpMqFWFs0Q/s1600/DSCN0663.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwlLbPhDHyI/AAAAAAAAAA4/PfpMqFWFs0Q/s320/DSCN0663.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5406935759028690722" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwlKsTKnM4I/AAAAAAAAAAw/qWvryHJg8iQ/s1600/DSCN0667.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_r9-G476Ex2w/SwlKsTKnM4I/AAAAAAAAAAw/qWvryHJg8iQ/s320/DSCN0667.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5406934952554476418" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />1 Carré de cordeiro inteiro ( aprox 500 g, cerca de 8 ossos)<br />20 ml de azeite<br />Para Marinada<br />50g de cebola picada<br />15g de alho picado<br />2g de alecrim<br />75 ml de vinho tinto<br />Sal e Pimenta do reino branca a gosto.<br /><br />Método de preparo<br />Juntar todos os ingredientes da marinada em um recipiente, acrescentar o cordeiro.<br />Tampar e deixar na geladeira por aproximadamente 3 horas, ou mais.<br /><br />Após marinar, em uma frigideira bem quente, selar o carré inteiro, por todos os lados, até que fique bem dourado.<br />Quando pronto, retirar o carré para que descanse.<br />Enquanto o carré descansa, aquecer o forno a aproximadamente 150graus.<br />Colocar os carrés no forno por cerca de 40 minutos, regando com a marinada de tempos em tempos.<br /><br /><br />A minha sugestao para acompanhamento é um risotto de tomate cereja com manjericão, porém essa receita fica para outro dia.Roseiro.Pedrohttp://www.blogger.com/profile/14312718647181047809noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8553958726382148934.post-46686231074988236402009-11-22T10:51:00.000-02:002009-11-22T11:13:58.700-02:00Nasce meu blog!Meu nome é Pedro Roseiro,tenho 19 anos e estou terminando o curso de gastronomia. Tive a idéia de criar este blog para divulgar as minhas expêriencias na cozinha. Esta nova ferramenta, o blog, também se mostra perfeita para troca de idéias, difusão de novas técnicas e outros.<br />Além disso, usarei este espaço para mostrar as receitas que eu desenvolvi ao longo do tempo. Todas as receitas postadas aqui no blog serão adaptadas para serem desenvolvidas no ambito caseiro, mostrando possivel desenvolver a gastronomia sem grandes equipamentos, fornos, e etc. <br />Obrigado, espero que vocês gostem do blog e principalmente das receitas.Roseiro.Pedrohttp://www.blogger.com/profile/14312718647181047809noreply@blogger.com2